【動画受講講座】ロースイーツパティシエ フルコース（セット割引）
| スタンダード＆プレミアムコース | |
|---|---|
| 内容 （含まれるもの） |
・スタンダードレシピ動画８本 ・プレミアムレシピ動画８本 ・座学動画 ・テキスト2冊 ・３か月間（最長６カ月）、メールやＬＩＮＥで質問し放題 |
| 受講期間 | 教材発送日より３カ月（最長６カ月） （スタートの希望日のリクエストは可能です。その時期に合わせて教材を発送致します）課題提出期限：質問し放題期間と同じ |
| 受講費 | １２２，０００円（税込） |
| 購入のみ | 受講やアドバイス、質問対応は不要で、 テキストや動画が欲しい方向けに、スタンダードとプレミアムをセットで８８，０００円で販売 （レシピの作り方など、質問フォローはありません） |
フルコースは、スタンダードとプレミアムコースを続けて学び、ロースイーツパティシエ修了を目指します
スタンダードコースのみでもご受講頂けますが、より本格的なロースイーツを目指す方はプレミアムコースとのセット受講がおすすめです。
それぞれを単独でご受講頂くときより、６，０００円お値打ちです。
【スタンダード】コース目標
・日常に取り入れやすいおやつをロースイーツで作ることができる
・様々なフレーバーのケーキを応用して作ることができる
・常温で溶けないケーキを作ることができる
・扱いやすいクリームとソースを使ることができる
・ムース系、タルト系のケーキを作ることができる
・世界でたった一つの自分だけのブリスボールを作ることができる
【プレミアム】コース目標
・デハイドレーターフリーのロールケーキやクレープを作ることができる
・見た目が魅力的なスイーツを作ることができる
・スパイスを使ったクリームやロースイーツを作ることができる
・オリジナルのスイーツを考え、作り出すことができる
・品質の高いロースイーツを作ることができる
・リクエスト通りのスイーツを作ることができる
・販売に必要な要素を抑えたスイーツを作り出すことができる
【スタンダード】１／４
座学
１．ロースイーツとは？
２．浸水で気を付けたいこと
３．日常に食べやすいローおやつについて
４．美味しいクッキーの油分比率
５．デハイドレーターについて
実習
・ロークッキー
・ワーク クッキーの油分比率の違いによる食感の比較
・ブリスボール
・ローアイス（黒ごま＆バニラ、チョコがけアイス）
【スタンダード】２／４
座学
６．ソースの必要性と活用法
７．常温でゆるくならないクリーム作り（油脂活用法、ペクチン法、サイリウム法）
８．オリジナルブリスボールを作ってみよう！
実習
・常温で固まらないソース４種（ラズベリー、チョコ、マンゴー、デーツペースト）
・４つのカシュークリーム
・フルーツタルト
・ワーク オリジナルブリスボールの試作案検討
・参考実験 油脂活用法、ペクチン法、サイリウム法の比較
【スタンダード】３／４
座学
１．ロースイーツへの応用、展開
２．基本のロースイーツのバリエーション増加テクニック
３．ココナッツの種類とその役割
４．固める作用がある素材
５．チョコレートのテンパリングについて
実習
・ローチョコレートケーキ
・ローチョコレート（応用：ガナッシュ入りチョコ）
・ワーク テンパリングあり、なしの差
・参考レシピ ひとつのベースから簡単アレンジ バリエーションUPのコツ
【スタンダード】４／４
座学
６．常温で溶けないための工夫
７．ＶＫ２法
実習
・ローオランジュケーキ
・ローホワイト＆カラーチョコレート
・ワーク オリジナルブリスボール品評会
・ワーク おいしさを引き立てる二つの基本（塩、香酒）
【プレミアム】１／４
座学
１．ケーキ作りに必要な2つの要素「おいしさ＆魅力」
２．ケーキのレシピの組み立て方
３．卒業課題について オリジナル試作＆ワンデーカフェ開催
４．ケーキ表面をアートに仕上げるテクニック
実習
・ワーク ケーキレシピ組み立て練習
・ローオペラ
・ローチーズケーキプチタルト
・ワーク ケーキの試作案検討
【プレミアム】２／４
座学
１．デハイドレーターがない場合で作るスポンジ系のロースイーツ
２．つなぎの役割と材料について
３．デハイドレーター乾燥時間の短縮方法について
４．デハイドレーターフリーで作るテクニック
５．深い風味作りにスパイス活用
実習
・デハイドフリー ロークレープ包み
・ワーク スパイス入りクリーム作り→ロークレープのクリームに
・参考レシピ デハイドレーターで作るクレープ
・デハイドブリーロールケーキ（冬はブッシュドノエル）
・参考レシピ トリコロールローロールケーキ
・参考実験 材料の持つつなぎ力の比較
・ワーク 試作スイーツの相談会
【プレミアム】３／４
座学
１．プレゼントや販売に必要な条件
ケーキの土台の大切さ／管理温度／包材による効果／衛生許可
２．包材の選び方、買い方
３．プレートデコレーションに必要なテクニック
実習
・ワーク 試作スイーツをプレートデコレーションで盛り付ける
・サクサクタルト台のベリーモンブラン
・栗カップスイーツ
・ワーク パーティーに向けての品評会
【プレミアム】４／４
座学
１．魅力あるケーキ作りに必要な５つのポイント
２．見た目から惹きつけられるケーキとは？
３．モスジェルについて
４．カフェ（orパーティー）の進行について
５．華やかなデコレーションに向けて
実習
・ワーク 試作スイーツにＡメソッドを取り入れる
・ローティラミス
・ワーク デコレーション練習
・ドームケーキ（ショートケーキアレンジ可能）
・参考レシピ モスジェルで作るローティラミス
【スタンダード】日常に食べやすいロースイーツを作ります！
スタンダードコースでは、日常に取り入れやすい、クッキーやチョコレート、アイスなどのおやつの作り方を学ぶ他、チーズケーキやタルトなど、基本のロースイーツが学べます。 基本のロースイーツは、バリエーションの増やし方のヒントも一緒に学ぶので、様々なケーキをアレンジできる基本を学べます。
また、スイーツの仕上げや、取り分けた時に大活躍するソースも使っていくので、見映えするケーキを作ります。
Raw&Raw認定のこの講座の特徴は、夏場の暑い季節でも持ち歩ける、 溶けにくさにも注目している内容です。
お友達へのプレゼントや持ち寄り会でも活躍するノウハウです。
【プレミアム】スポンジやタルト台、チョコレートやソース、ムースなど組み合わせたケーキを作ります
プレミアムコースでは、一工夫されたケーキを学びます。
スポンジ、クッキー生地、チョコレートやソースなどを組み合わせることで、普通のケーキと変わらないレベルのケーキを作ることができます。その作り方を実習を通して学び、実際に自分でもそれらを組み合わせてオリジナリティがある自作のケーキを作ります。
目玉として、デハイドレーターを使わないロールケーキとクレープ（包み）を作ります。
ノウハウが詰まった講座なので、スタンダードコースを受講した方のみが学んでいただけるコースです。
ロースイーツレッスンをしていきたい方に十分な知識をお伝えできるカリキュラムです。
動画教材、課題について
１．レシピ動画
◆スタンダードコースにはレシピ動画が4本ついています
＜簡単にできるおやつ、基礎のローケーキ＞
①マカロンクッキー＆絞出しクッキー
②チョコチップクッキー＆低オイルクッキー
③ブリスボール
④ローアイス
⑤フルーツタルト
⑥ローチョコレートケーキ
⑦プレーン＆ホワイトチョコレート
⑧ローオランジュケーキ
◆プレミアムコースにはレシピ動画が4本ついています
＜テクニックやノウハウが濃く、完成度も高いケーキの数々＞
①ローオペラ
②プチチーズタルト
③デハイドレーターフリークレープ
④デハイドレーターフリーロールケーキ
⑤ベリーモンブラン
⑥栗カップスイーツ
⑦ティラミス
⑧ドームケーキ
２．座学動画
テキストの右上にQRコードがついており、底から座学説明動画を視聴できます
３．課題
レシピ動画を見て、実際に作ってもらいその報告（SNSを通しての簡易報告を推奨）が必要です。
テキストと一緒にお送りする受講ガイドにそって課題に取り組み、取組んだ後は、提出チェックシート①、②を本校へ郵送してくれることで本校が確認をし、全課題確認後修了証が発行されます。
”質問し放題”について
セット受講の場合は最長6カ月質問し放題です。
主にＬＩＮＥを通して行います。
（メールでも可能ですが、返信までに数日かかる場合があります）
文字のやり取りで問題が解消できない場合や、まとめて聞きたい場合は別途ＺＯＯＭでの質問タイムをリクエスト頂ければ日程調整させていただきます（１回無料）
今後ロースイーツを本格的に教えていきたい方へ 認定校のご紹介
認定校になるためには、審査に合格する必要がありますが、合格すれば認定校としての活動が可能です。
認定校になると、ロースイーツパティシエのカリキュラムを教えていただくことができます。
ロースイーツパティシエを育成することができ、ロースイーツを一緒に広げてくれる仲間が増えます。
認定校向けに配布している基礎レシピを使って単発講座も可能です。
単発講座→スタンダードコース→プレミアムコース
と生徒さんのペースに合わせてロースイーツを教えていただけるカリキュラムとなっています。
普段から本校に相談できることも一つのメリットで、認定校向けに企画があり、それに参加もしていただけます。
（レシピ本出版、クリスマスオンライン企画、新コース設立時の優遇など実績あり）
プロから学ぶプロフェッショナルな内容
Raw&Rawのカリキュラムは日本ヘルシーフードコーディネート協会の認定資格です。
取得する資格は信頼があるものであってほしい。そんなご期待にお答えします。
また講座考案者のロースイーツパティシエ アキは名古屋市内に実店舗を構えるほど、ロースイーツと200%本気で向き合っています。
プレミアムコース修了の際は、自動的に証明書が発行されます。
料理教室をスタートしたい方、商品を作って販売したい方、
教室や商品の信頼の証としてご利用頂けます。
ロースイーツパティシエ講座の特徴～本校校長より
お問合せでよく、「他のロースイーツの資格との違いはなんですか？」と聞かれます。
その時お答えするのが、「座学の濃さ」とお伝えしています。
ロースイーツパティシエ講座を通して、レシピを見て作るだけではなく、自分で作れるようになる工夫、ノウハウをお伝えしています。
作る品数も豊富です。参考レシピも収録されていますし、認定校になれば、さらにプレゼントレシピもあります。
また、仕事に活かしたい方にも、おすすめしています。
日本ヘルシーフードコーディネート協会発行の証明書を発行できるので、カフェにスイーツを下す際なども実績としてお使いいただけます。
いち主婦だったアキが自宅教室から始め、7年で店舗開業までこなした過程については講座の中でも質問をよくいただきます。
対面でもラインのやりとりでも包み隠さずお話しますので、気軽に聞いてくださいね^^
限られた時間で、濃いノウハウをお届けします。Raw＆Rawの製造現場も取り仕切るノウハウを集約してお伝えします。
ナッツバックの絞り方、ヘラの扱い方、ミキサーでなぜパルスをかけるのか、などなど、言い出したら切がないほどの情報量です。
スタンダードの後は、プレミアムを学んで、認定校へ。
認定校になってスタンダード３回の開催を目指せばすぐに受講費は返ってきます。
認定校向けに本校が案内する企画も、レシピ本、クリスマス企画、ネットショップ商品企画など、認定校になってからも刺激が待っています。
一緒にロースイーツを広げる仲間に加わりませんか？
