【動画講座】ローショコラパティシエ
| ローショコラパティシエ | |
|---|---|
| 日程 | １０月以降いつでも始められます。 |
| 受講費 | ディプロマなし ４８，０００円（税込） ディプロマ付き ５３，０００円（税込） 副教材オプション ５，０００円（税込）今後レシピを活用して、教室業を行う予定がある方は、ディプロマが必須です。 |
| 内容 | レシピテキスト、座学テキスト、全レシピの動画付き （対面受講では開催しない、添付レシピの動画もついています※） |
| 課題 | ディプロマが必要な方は、添付レシピ以外のレシピを実際に作って写真をSNS投稿 |
| 受講資格 | 特になし |
受講済みの方で動画購入希望の方はメールで御連絡ください。
フルセット：25,000円 添付レシピのみ：8,000円
下記情報を添えて、shop@vegebio.jp まで。
お名前、ご住所、電話番号、学んだ講師の名前、フルor添付セット
ノウハウがしっかり学べる内容
動画では、レシピテキストに記載の工程の説明にとどまらず、
基本の再確認や、テクニックなどのテロップが充実。
ちょっとしたことではありますが、
・生チョコを綺麗に切るコツ
・冷やすときの冷凍庫と冷蔵庫の使い分け
・ガナッシュをコーティングするときの手の動かし方
などなど、紙のテキストでは学べない内容が動画から目で見て習得できます。
レシピテキスト収録内容
・テキストには全部で２８のレシピが収録されています。
・同じレシピが多種のスイーツに使われるため、ソースも一つのレシピとして収録されています。
・テキストのレシピを使って単発講座の開催が可能です。全１４講座あります。
・それぞれの単発講座には複数レシピがつくものがほとんどなので、『開催ガイド～単発講座１～１４』～を読んで開催していただけます。
０ ： 材料、道具について
１ ： プレーンチョコレート
２ ： マンディアン
３ ： ロシェ
４ ： ホワイトチョコレート
５ ： カラー ＆ 惑星チョコ
６ ： チョコ固ソース
７ ： ホワイトチョコ固ソース
８ ： 基本のチョコソース ＆ アレンジ
９ ： ホイップクリーム
１０： プレーンガナッシュ（ベース）
ボンボンショコラ プレーン（アレンジ例１）
１１： ボンボンショコラ 珈琲（アレンジ例２）
１２： ボンボンショコラ 塩トリュフ（アレンジ例３）
１３： ボンボンショコラ ココナッツ（アレンジ例４）
１４： ボンボンショコラ オレンジ（アレンジ例５）
１５： ボンボンショコラ ミント（アレンジ例６）
１６： 塩キャラメル & ショコラ
１７： 生チョコ
１８： ガトーショコラ
１９： ショコラリエ
２０： チョコレートケーキ
２１： チョコレートアイス
２２： アイスアレンジ パフェ
添付１： 苺ファッジ ＆ 苺ショコラ
添付２： 抹茶＆チョコファッジ ＆ 2種のボンボンショコラ
添付３： ローフォンダン
添付４： ドロップムースケーキ
添付５： アイスアレンジ デコアイスバー
添付６： ナッツミルクの絞り方
座学テキスト収録内容
ローショコラだけではなく、チョコレートについて詳しくなれる学びが濃い内容です。
＜目次＞
１．テンパリングについて
・ 結晶構造
・ 調温と結晶化の原理
・ テンパリング手法
２．カカオについて
・ 品種・生産量
・ 栄養素
３．一般チョコレート知識
・ 製造工程
・ 歴史
・ 知っておきたい雑学
・ 市販のチョコレートとの違い
４．ロースイーツについて
・ ロースイーツの特徴
・ ビーガンスイーツとコラボ
・ 材料と希少価値について
動画受講の方向けオプション副教材
チョコレート作りに欠かせない4つの材料をテキストと一緒にお届けします。
・ローカカオパウダー 300g
・ローカカオバター 300g
・ココナッツオイル 300g
・生カシューナッツ 300g
講師を目指す方へ
・ディプロマ取得でレシピテキストに含まれる14講座の単発開催が可能になります。
・レシピテキストに収録されている『開催ガイド～単発講座１～１４』～を読んで開催してください。
講座可能なレシピ（講座）
・プレーンチョコマスター
・ホワイトチョコマスター
・ガナッシュアレンジショコラ
・塩キャラメルショコラ
・苺ファッジ＆苺ショコラ
・抹茶、チョコファッジ＆ショコラ
・生チョコ
・ガトーショコラ
・ショコラリエ
・ローフォンダン
・ローチョコケーキ
・ローパフェ
・ドロップムースケーキ
・ローデコアイスバー
・レシピなどそのまま印刷していただけるので、講師側の開催の手間がぐっと軽減される仕組みです。
・単発開催において本校にお支払いが発生するようなことは一切ありません。
・ローショコラコースを開催して受講生に資格を付与するためには認定校の資格が必要です。
認定校を目指す方へ
既にロースイーツパティシエ認定校の方は下記に記載しています。
【これから新しく認定校を目指す方へのご案内】
・認定校への審査と登録が必要です。
・認定校開講講座の受講が必要です。
・トータル費用50,000円
＜流れ＞
１．お申込み（本校へか認定校にお申込みください）
２．お振込み先のご案内 → ご入金
３．ローショコラ認定校審査内容を記載したガイドラインを送付します
４．提出（審査対象を本校へ郵送してください）
５．審査
６．認定校証発行
７．契約書返送
８．登録
３～８の期間に平行して、もしくは8の後に認定校開講講座を受講していただきます（年に2回開催）
【ロースイーツパティシエ認定校の方】
・審査のみでローショコラコースも教えることが出来るようになります。
・詳しくは本校にお問合せください。
